茄子和豆角的做法大全

　　在生活中很多人都特别喜欢吃豆角和茄子，到了夏季几乎家家户户的院子里都会种这两种蔬菜，而且这两种蔬菜的营养价值是特别高的，很多人去饭店吃饭也会点上一盘豆角烧茄子，但是在吃豆角之前一定要将豆角焯一遍，因为如果不过一遍水豆角不熟里面是有毒素的，下面给大家介绍豆角和茄子的做法大全

　　豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料：200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。

　　做法

　　1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。

　　2、豇豆角清洗干净，要将其边上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　做法二

　　材料：长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

　　做法

　　1、将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

　　2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

　　3、汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。

　　4、将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。