鱼丸的制作方法

　　说到了鱼丸相信许多，的年轻朋友们喜欢吃而且许多的儿童也非常喜欢吃，食用鱼肉制作出的鱼丸不仅仅剔除掉的鱼当中的鱼刺，而且非常的软弱香口，是许多人们的最爱那么如何来进行鱼丸的制作呢，

　　原料：搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克

　　制作过程：虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀；鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；

　　另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

　　鱼丸制作的技术关键：

　　说起鱼丸，大家并不陌生。其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子汆熟，捞出漂入冷水中，即成。

　　以下为各为朋友们介绍的是鱼丸的制作，在日常的生活当中大家可以多吃一些，富含有营养价值的食品，包括鱼丸含有的营养成分非常的高，而且多吃一些对身体也非常有好处。