虎皮青椒家常做法是什么

　　虎皮青椒也叫做虎皮海椒，是用青椒作为主要原料做的一道美味菜品，因为把青椒的表面炒得略微有一些焦糊，而青椒斑驳的焦糊的颜色，就像老虎的花纹一样，因此得名虎皮青椒，这道菜做好以后，吃起来口感鲜辣，绵而不烂，营养价值也比较高，做法相对也比较简单。

　　做法一

　　食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

　　做法

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　　4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　　5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　　6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　　7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

　　做法二

　　食材

　　青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

　　做法

　　1、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。

　　2、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。

　　3、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　　4、边炒边加少量清水和食盐调味。

　　5、炒至剩少量汤汁即可

　　虎皮青椒这道菜，青椒作为主料，酱油、蒜末等作为配料，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味即可。制作原料便宜，花上几元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。