炒五花肉的小窍门有哪些

　　炒五花肉当然要注意一定的技巧了，否则肉质会变老，哪里咀嚼影响到他的整个口感，可是炒五花肉的小窍门有哪一些，在食材以及原料使用上要注意哪一些问题呢，相信很多人还是不太关注了解的吧，不过想要随时享受这些美味也不是麻烦的事，下面就为他家介绍一下它的做法。

　　一、用料

　　五花肉300克青蒜苗200克豆瓣酱15克酱油少许味精少许

　　1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！

　　2、豆瓣酱提前剁碎（我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶）

　　3、坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。

　　4、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃！

　　二、原料：

　　韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。

　　1、所有这些调和到一起，拌均匀。这就成了！~可以用这酱腌肉，味道很棒的。

　　2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上，因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。

　　3、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦，烤的时间要根据肉的厚薄~如果刀功过硬切的很薄，那2--3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了。