红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝

　　红烧鲫鱼，是我们经常会烹饪的一种食物。鲫鱼，对于很多的孕妇来说，也是一种很滋补的食物。但是很多的朋友发现，自己制作的红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝呢？其实出现这种现象，主要是因为食物没有完全成熟导致的。大家知道，鲫鱼鱼骨处是比较厚的，所以遇到这种情况，是因为大家的烹饪时间不够导致的。

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最丰美。现在正是品尝鲫鱼的好时节。

　　家常红烧鲫鱼的做法

　　1、买回来的鲫鱼洗净用盐和白胡椒粉腌制10分钟

　　2、青红辣椒切长片葱切断姜切条备用。

　　3、鱼籽洗净备用

　　4、锅内放油八分热然后放鲫鱼煎制两面金黄色，鱼籽这个时候也放油锅里两面煎一下口感会好吃

　　5、煎好的鱼加入适量的清水，然后放入红辣椒和姜条。在放入花椒粒，料酒一瓶盖，酱油少许调色，放入白胡椒粉，盐少许，然后加盖熬制到快没有水份

　　6、熬制快没有水份时加入白糖，青辣椒和葱段，加盖大火收汁即可。

　　7、装盘即可。

　　烹饪技巧

　　1、鲫鱼选用活杀的比较鲜。2。鱼泡不可放油锅里炸会爆炸。把鱼泡切开放汤里煮熟即可。

　　山药鲫鱼汤步骤

　　1、鲫鱼去鳞去腮去肚洗净

　　2、山药去皮洗净切厚片，浸人清水中

　　3、锅里油热，放下鲫鱼两面煎透

　　4、放适量清水，加料酒，葱，姜

　　5、大火煮开，中火20分钟。

　　6、放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。

　　7、加盐煮1分钟。

　　8、加胡椒粉，加葱花即可。

　　小贴士

　　1、鱼汤要用大中火煮，鱼汤才会白。

　　2、水要一次性加满。

　　3、调料尽量少放。