大盘凉菜的做法是什么？

　　很多人都非常喜欢吃凉菜，即使是在寒冷的冬天，一些凉菜也是不可少的。像凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，以及凉拌花生米这些凉菜都是必须的，而且居家待客的时候都是很好的招待的菜系。很多人都喜欢吃大盘凉拌菜，感觉吃的特别过瘾，小编下面就给大家说说这道大盘凉菜的具体做法。

　　凉拌菜一：凉拌佛手瓜

　　材料：佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉

　　做法：

　　佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿红色菜椒，加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃。

　　佛手的营养价值

　　佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0.1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

　　凉拌菜二：凉拌一夫

　　西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

　　如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

　　吃大盘凉拌菜的时候最适合一大家子人多一起吃了，人多的时候而且吃饭还热闹，大家吃的很舒心。做大盘凉拌菜的时候，一般都是用的佛手瓜，大家也可以用其他的菜代替，做一个杂拼也是很不错的，而且多种蔬菜的营养价值也很高。