薄冰羊肉粉的做法

　　生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择之前，需要对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是有一些认识，薄冰羊肉粉是很多人喜爱选择，这类佳肴味道独特，吃的时候对身体没有损害，那薄冰羊肉粉的做法如何呢，对它制作上也不是很难，下面就详细介绍下。

　　薄冰羊肉粉的做法：

　　原料：米粉100克，带皮熟羊肉35克[1]。

　　调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、蒜叶等适量。

　　做法：

　　将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入辣椒油〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、蒜叶即成。

　　薄冰羊肉粉的吃法有讲究：先喝汤后吃粉，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长。

　　菜品特色

　　羊肉熟透而不烂，鲜香不膻，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

　　在对薄冰羊肉粉的做法认识后，制作薄冰羊肉粉的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在进行薄冰羊肉粉制作数量上，每次都是不能过多，这样的食物凉了后在吃，味道会有改变的，这点制作薄冰羊肉粉要注意。