鱼头豆腐酸菜汤的做法

　　中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。

　　一、鱼头豆腐酸菜汤的做法

　　1、将鱼头清洗干净后处理好，切成两半

　　2、将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅

　　3、锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色

　　4、倒入可以没过鱼的水，大火煮开

　　5、转小火再煮一刻钟至呈乳白色

　　6、放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开

　　7、再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味

　　8、出锅前撒些香菜就可以了。

　　酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：

　　用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。

　　二、酸菜鱼头汤的做法

　　1、食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。

　　2、香菜、姜洗净，分别切段、切片。

　　3、酸菜切段。

　　4、将鱼头撒入水煮鱼调料。

　　5、倒入料酒，腌制一会儿。

　　6、锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。

　　7、接着放入酸菜，煸炒均匀。

　　8、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。

　　9、然后放入鱼头，继续烧。

　　10、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。

　　11、最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。

　　三、酸菜鱼头豆腐汤的做法

　　原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒

　　腌料：料酒、老抽

　　调料：盐、胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。

　　2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。