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吃糙米好吗?糙米的营养价值

  糙米是日常生活中比较常见的粗粮,不但富含大量的米精蛋白而且还富含大量的膳食纤维,对人体具有提高免疫力的功效,因此很多人都特别喜欢食用它。其实糙米偶尔吃是对人体有好处的,但是要是一日三餐都吃,则会给身体带来很严重的负担,这主要是它含有大量无机砷和植酸导致的。

  1、米糠成分中含有无机砷

  砷在自然界是普遍存在的,土壤及水中都含有砷,只是不同的水质和土壤中砷的含量有高有低而已。而水稻是一种容易富集砷的农作物,所以以大米为主粮的人们比吃面食的人们,其体内含有更多的砷。经过研究发现,水稻中的砷主要存在于表面的米糠里,不同产地的糙米中含砷量稍有不同,一般比精米高出数十倍,甚至数百倍,所以常吃糙米,会摄入较多的砷,因此食用太多的糙米食品对人类健康就存在潜在的不利因素。

  现在已有足够的流行病学调查资料表明,砷对人体有致癌性,可以引起皮肤癌、直肠癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、肾癌等。因此,砷被国际癌症协会确认为人类的致癌物。作为一种确定的致癌物,对于人体而言,它没有安全上限,只是越低越好,需要强调的是,这并不意味着,体内存在砷就一定会得癌。虽然糙米中的维生素、矿物质、膳食纤维等对于健康有积极作用,尤其是对高血脂、肥胖等营养过剩者的确有好处,但米糠本身含有的砷的风险也是不能忽视的。

  2、米糠中含有植酸

  植酸能与许多矿物质结合成为植酸盐,因此会阻碍人体对矿物质的吸收,吃太多糙米会造成人体多种矿物质和微量元素缺乏。

  另外,米糠中含有很高的粗纤维,所以口感较差,提倡吃纯糙米饭也不能为大多数生活改善后的人们接受。综上所述,笔者建议营养过剩者每天可以吃一些糙米,但是不要超过精米量的10%。