苦菊怎么凉拌呢？

　　苦菊用于做成凉拌食物，是比较美味的一种饮食方式，但是如何才更加的入口风味独特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具体的做法。

　　做法一、

　　材料：

　　苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

　　做法：

　　1、苦菊洗净，控水备用。

　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

　　做法二、

　　制作做法

　　1、花生米过水10分钟捞起待用

　　2、锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

　　3、听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

　　4、倒入盘中的花生要摊开散热。

　　5、苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段

　　6、把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

　　7、倒入适量香油，搅拌均匀。

　　8、倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。

　　小贴士：

　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。