白山药长牙了还能吃吗

　　白山药如果是已经长牙以后就最好还是不要去吃，这就说明山药已经发生了变质，如果是再去食用就肯定会让自己的身体内部摄取到很多的有毒物质，会对身体造成相当大的伤害，一定要确认好山药没有变质的情况下再去食用，而且在做之前要先浸泡一段时间，才会让山药味道变得更好。

　　功效

　　山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

　　山药

　　山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；（日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

　　近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

　　酥白山药

　　原料：

　　白山药1000克（二斤），白糖100克（二两），油适量。

　　做法：

　　1、将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。

　　2、坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时取出。

　　3、用刀平拍一下炸好的每片山药，用力不要太大。

　　4、把拍好的山药片放在锅中，加水与糖（水要少），煮一下（时间不宜长），取出，放在盘中，摆成罗汉型，即可。

　　特点：

　　香甜可口。

　　香酥山药

　　配料：鲜山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克（实耗100克），淀粉，味精适量。

　　制法：将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。

　　功效：治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。

　　芝麻山药条

　　配料：山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克（耗100克）。

　　制法：将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。

　　功效：健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。

　　珠玉二宝粥

　　配料：山药100克，薏米60克，柿饼30克

　　制法：将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。

　　功效：健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。