茄子刀鱼的做法大全

　　茄子刀鱼是大家听着都会觉得比较陌生的一种美食，这样的食物对于很多人来说都不会做，因为很多地方是不盛产刀鱼的，要沿海地带的人才知道刀鱼，有的人甚至都不知道刀鱼是什么，刀鱼的营养价值很高，做法多种，不管哪种做法味道都很鲜美，刀鱼还可以用来做茄子刀鱼，那么这个茄子刀鱼到底是怎么做的呢？

　　做法一

　　1、原料

　　2、带鱼洗净切段用开水烫下

　　3、用手轻轻一撮就很容易去掉鱼鳞

　　4、平底锅放油先铺一层茄子

　　5、再铺带鱼

　　6、带鱼上再铺一层茄子

　　7、取一大碗放入适量蒜蓉辣酱、耗油、白糖

　　8、用开水化开，

　　9、沿着锅边倒入铺好茄子带鱼的锅中

　　10、大火烧开转小火焖熟带鱼即可

　　做法二

　　刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟；

　　长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下后，用油煎软、盛出备用；

　　锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）；

　　？下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀后加入适量水，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。

　　做法三

　　1材料：带鱼

　　调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许

　　2带鱼洗净去内脏，切段。

　　3加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

　　4将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　5油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

　　6炸至两面金黄色捞出控油。

　　7将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。

　　8锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。

　　9加入少许水淀粉勾薄芡。

　　10最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。

　　【营养成分】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

　　【药性功效】带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　【宜食】带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　　上面我们为各位介绍了这个刀鱼的做法，同时也介绍了刀鱼的作用和功效，大家深入对刀鱼做了一番了解后在做法上和选择上就不会觉得陌生了，制作刀鱼的时候要根据自己的口味来，如果喜欢辣点的就可以放点辣椒，喜欢酸味的也是可以做鱼香味的，总之喜欢做什么都可以去创新。