三汁肉夹馍的做法是什么

　　陕西西安是我国的一座古城，它拥有着上千年的历史，而且它还有着很多代表着我们陕西特色的小吃，例如，羊肉泡馍，还有就是我们经常都可以吃到的三汁肉夹馍，因为它味美多汁，所以受到很多朋友的欢迎，所以现在在全国各地都可以遇到卖肉夹馍的摊位，但是有些地方的味道并不是很正宗，所以呢今天就来教大家做一下正宗的三汁肉夹馍。

　　原料：

　　肥瘦相间的猪肉400克（我选的是偏瘦的五花肉）、葱3段、姜3片、香叶2片、大料2块、干辣椒3个、桔皮1小块、桂皮一小段、肉寇1个、盐1茶匙+1/2茶匙、白糖1汤匙（15ML）、料酒1汤匙（15ML）、老抽1茶匙+1/2茶匙、辣椒、香菜适量。

　　面坯：面粉300克、安琪酵母3克、水约190克。

　　做法：

　　1、锅中放入油，加入白糖炒至变黄；

　　2、下入肉块煸炒至上色，倒入葱，姜，香叶，大料，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒；

　　3、加入热水没过肉一指节，大火烧开，用网筛捞滤出浮沫；

　　4、加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟；

　　5、将肉和汤转至砂锅中小火炖至一个半小时；

　　6、一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤；

　　就这样香喷喷的肉夹馍中的肉就顺利制作完成了，是是不是感觉到非常简单，但是我们在制作的过程中也必须要掌握一定的技巧，最重要的是一定要注意肉的火候问题，火候掌握不好做出来的肉会感觉比较干，当朋友来家里做客的时候，不用炒菜，做几个美味的肉夹馍出来，也是一件感觉非常过瘾的事情。