血酱鸭的做法

　　血酱鸭大家吃过吗，这是在湖南一带很有名的小吃了，很多人都是很喜欢吃血酱鸭的，对于我们北方人来说应该对这道菜不是很熟悉吧，它的最大的特点就是鲜美，酸辣，香甜，做法也是很简单的，那么大家想了解这道菜的做法吗，下面我们就来看看血酱鸭怎么做吧。

　　对于血酱鸭大家了解吗，湖南人应该对这道菜应该都是很熟知的，一般南方的菜肴都有一种甜的味道，尤其是血酱鸭就是有这样的特点的，下面我们来看看血酱鸭的做法吧，很简单的哦。

　　食材明细

　　主料：新鲜仔鸭1只鸭血适量五花肉100克

　　配料：青红辣椒各50克仔姜100克鸭血100克甜酱20克盐适量

　　制作步骤

　　1、鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

　　2、姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

　　3、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

　　4、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

　　5、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

　　鸭子其他做法

　　冰糖酱鸭

　　材料

　　鸭腿，生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米

　　做法

　　1、将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；

　　2、锅里倒去剩油，加入生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后大火收汁

　　3、熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块

　　血酱鸭的做法大家应该了解了吧，我们在平时可以去学着做一下吧，特别是没有吃过这道菜的北方人可以试着去做一下，能够做出很特别的味道哦，有很多的美食的做法都没有我们想象的那么复杂，只要用心去学就能够学会。