怎么蒸大闸蟹最好吃呢

　　在秋季的时候，是有很多美食的，比如大闸蟹，大闸蟹的普遍做法就是清蒸，因为这种制作方法会更好的保留大闸蟹的营养，而且味道也比较鲜美，清蒸大闸蟹看似非常简单，其实也是需要大家掌握技巧的，如果蒸的时间过长，就会影响到肉质口感，那么怎么蒸大闸蟹最好吃呢？

　　第一，怎么蒸大闸蟹最好吃呢？螃蟹固然好吃，但极为寒凉，这也是为什么吃螃蟹，一定要有生姜作为佐料。生姜不仅能中和螃蟹的寒凉，更能有效的去除螃蟹的腥味，所以生姜是必须的，我们分两份，一份切成姜片，另一份切成姜末。现在市场的大闸蟹，买回来摊主都会帮你绑好，但不能就这样直接蒸，需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉，不然还真是不好再绑回去。

　　第二，准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥，在蒸的过程中，蒸汽会将生姜的味道冲出来，从而达到对螃蟹去腥的效果。待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右，这是最佳时间，如果螃蟹在三两半以上，则需要多蒸三四分钟。在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。

　　螃蟹蒸好就可以食用了，记得要晾一会再吃噢，不然可会烫着嘴巴。喜欢吃螃蟹的人切记，一次不要多吃，两三个正好，特别是女性，对于这种寒凉的食物还是少吃为好。挑选螃蟹的时候，建议挑选有活力的螃蟹，且蟹壳有亮光的，尾部掰开透着黄的是最好的。大闸蟹肚皮朝上蟹黄就不会溢出了不解开绳子是大闸蟹还活的你热水下锅的话解开绳子会挣扎，脚会全部断掉的你也可以在调料汁里加一些姜但个人不建议加大蒜会抢大闸蟹的味道。