鲈鱼可以红烧吗

　　鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，它的颜色偏红，可以说吃起来不但味道鲜，还有很好的调理身体的作用，鲈鱼的做法比较多，比如说最常见的就是清蒸，当然红烧也是可以的，红烧鲈鱼的时候，能够使味道更加浓烈一些，如果想要保证原汁原味，可以用来清蒸。

　　鲈鱼可以红烧吗

　　鲈鱼可以红烧，鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味。

　　红烧鲈鱼的做法

　　1、鲈鱼买回来，洗净备用，这个是在市场上让人家杀好的。

　　2、用刀在鱼身上切上刀花，姜切丝，塞进鱼的肚子里。

　　3、用适量的盐，五香粉，料酒涂抹鱼的周身，最后再拍上干淀粉，静置20分钟。

　　4、大葱，姜切丝，蒜拍松备用。

　　5、锅中烧热，放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热，放入腌制好的鱼。

　　6、煎至金黄，再翻另一面，也煎至金黄，盛出来备用。

　　7、倒出多余的油，锅底留少量的油，烧热，倒入一半大葱，姜，蒜爆香。

　　8、倒入适量老抽，耗油，鸡精加入半碗水烧成汤汁。

　　9、倒入煎好的鱼，使鱼的周身均匀地裹上汤汁，加盖煮2分钟，煮至汤汁粘稠。

　　10、出锅装盘，撒上剩下的一半大葱丝，加入香菜点缀即可。

　　鲈鱼红烧还是清蒸

　　个人认为清蒸最好，因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味，蒸时葱和姜不要吝啬，多方一些可以去腥，同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的葱姜，从新码放新的葱姜丝，淋上热油即可！

　　鲈鱼清蒸的做法

　　1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

　　4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　7、撒葱丝。

　　8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。