木耳炒腊肉的做法是什么？

　　腊肉在众多肉质食物当中，算是比较有特色的一种，尤其是四川地区的腊肉，简直堪称完美。腊肉不仅以直接吃，还可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一种养生保健食物，吃法与腊肉一样是比较多的，那么将木耳与腊肉完美结合在一起，应该怎么做才更加好吃呢？

　　食材食谱热量：2379.9（大卡）

　　主料腊肉220克木耳400克

　　方法/步骤

　　木耳洗净，切成条状，待用

　　把腊肉切片，待用

　　放少许油入锅，爆香大蒜和姜，放入腊肉炒至微翘

　　放入木耳炒至最热放入米酒

　　炒两分钟后放入适量水，中小火焖10分钟即可出锅

　　腊肉的制作材料：

　　主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）

　　腊肉的特色：

　　家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

　　口味：咸鲜味工艺：风干

　　家制腊肉（一）的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）2500克

　　调料：盐75克，花椒13克

　　家制腊肉（一）的特色：

　　肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

　　教您家制腊肉

　　1、（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。（2）烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。（3）蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

　　2、（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。