韭菜可以凉拌吗

　　天热的时候，很多人都喜欢吃凉拌，而且生活中很多食的东西都可以做成凉拌吃，比如韭菜，结果证明韭菜做凉拌也很好吃，那么怎么将韭菜做成凉拌呢？

　　一、韭菜凉拌法

　　韭菜中富含维生素和粗纤维，可以促进胃肠蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可缺少的超级清道夫，可以治疗便秘，预防肠癌。今日这道凉拌韭菜，就是一道适合男女的美味时蔬。

　　1、韭菜洗净，去老根，在开水中焯水3分钟，捞起沥干。

　　2、把韭菜洗净切块。

　　3、把大蒜捣碎，加入盐，生抽，味精，拌匀。

　　4、把蒜泥与韭菜混合，加入适量香油，拌匀。

　　诀窍

　　1、由于韭菜味辛辣，所以蒜泥要放适量，不容易放太多。

　　2、爱吃酸味的，也可在此菜中加入适量的醋。

　　3、韭菜的焯水时间不宜过长，见韭菜颜色变亮就可以出锅了。

　　二、韭菜凉拌法步骤

　　1、把韭菜摘掉，放入水中泡一泡。

　　2、将韭菜洗净，沥乾。

　　3、切割4厘米的小段。

　　4、把韭菜切成一个大碗。

　　5、加盐，鸡精，酱油，极鲜味。

　　6、把它搅拌均匀即可。

　　三、韭菜凉拌法

　　1、清洗下的配料，备用。

　　2、水煮沸后，先把韭菜头烫10秒钟。

　　3、在韭菜上再放上一块，烫20秒就够了。

　　4、将所有的材料捞出，沥干分装于碗中，加入剁辣椒生抽香油，拌匀即可装盘。

　　四、凉拌韭菜湘菜的操作步骤

　　1、先洗一下韭菜韭菜，要选嫩一点的

　　2、将韭菜放入开水中煮，烫的时间要短些，一般要看个人喜欢老一点还是生一点，如果多点生菜，这样会更好地把握时间，煮的时候要多加点韭菜，这样会更好地把握时间。这比较脆。

　　3、这一步有两种做法，一是吧烫好的韭菜切段，还有就是做这样的，一根根卷成卷状，这样夹起来方便又美观。

　　4、制作大蒜，用老抽和生抽泡上备好的红辣椒，放入大蒜中备用。

　　5、将材料放在大碗里，先放少量的盐，因为生抽和老抽都有盐味，不要放咸。

　　6、将大蒜碎末依次放入老抽生抽、辣椒汁陈醋拌匀，再淋上花椒油、香油、蒜油。

　　7、最终装盘，撒上白芝麻，即成。