羊后腿怎么做好吃

　　羊后腿上的肉质量很高，不仅肉质丰富，而且紧身，口感相当不错。羊后腿的吃法有很多，最简单的就是将羊后腿烤着吃，如果羊腿太大的话，这种方法不是很好操作，可以将羊腿肉剃下来再进行烹饪也是很不错的选择。那么，羊后腿怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　适量的胡萝卜，羊后腿一只（重约1.5千克），香菜2克

　　调料

　　川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克

　　豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克

　　干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克

　　做法

　　1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼

　　2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时

　　3、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水

　　4、锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水

　　5、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟

　　6、捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜、葱丝点缀

　　7、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

　　方法二

　　材料

　　羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。

　　调料

　　油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺，甜面酱75克，葱丝适量

　　做法

　　1、羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精

　　2、胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上

　　3、腌制20分钟

　　4、用碗加入面粉，磕入鸡蛋搅匀；

　　5、将蛋糊均匀地抹在羊腿上

　　6、烤盘刷油，放入羊腿

　　7、下入230摄氏度烤箱内

　　8、烤45分钟左右至熟透

　　9、见色泽金黄，香气溢出

　　10、即取出去除羊腿骨，切块装盘

　　11、跟甜面酱，葱丝上桌佐食即可。