东坡肉的最简单做法

　　东坡肉是一种发展历史十分悠久的美食，就算是发展到现代社会，不少人还是非常喜爱吃东坡肉。主要是由于东坡肉不仅味道鲜美，并且吃起来肥而不腻，真的是一种不可多得的美食。只不过制作过东坡肉的人就应该发现，东坡肉的制作方法其实是非常复杂的，今天则介绍了两种最简单的东坡肉的做法。

　　方法一

　　首先我们准备以下材料：五花肉500克、葱、姜、黄酒、料酒、盐、老抽、冰糖、八角、干鸡皮果、酱油

　　先将冷水入锅，把五花肉放锅中煮出血水，将肉捞出用凉水冲洗或泡水中两分钟，捞起切块

　　切成这样大小均匀即可，然后用铁锅放入葱姜，八角，鸡皮果等把肉放入锅中，猪肉皮朝下

　　然后倒入我们准备好的料酒、生抽、冰糖等配料、料酒少放点，多倒点黄酒，尽量没过猪肉

　　盖好盖子大火煮开后改小火慢炖1.5小时，用筷子能轻松插透即可。

　　把锅里的水抽掉一半，因为想烧干他时间太长，我们讲究的是效率，把肉放入碗中（把料去掉只要汁）然后放到锅中再蒸半小时，这样肉就很酥了，拿出来后再放点葱花或香菜在上面，两者都要也可以，一碗东坡肉就出来了。

　　方法二

　　准备好1斤五花肉。一块生姜，一把香葱，另外还需要一些黄酒，生抽。还有一把冰糖。

　　第一步：首先，在锅中加入一些水，然后将五花肉放进去，开大火将水烧开。水开后煮三分钟左右，这个时候猪肉表面已经差不多变色了，就可以捞出了。

　　一般买回来的五花肉表面还有一些毛没有处理干净，所以我们还需要再检查一遍，将表皮的毛再拔一下。然后就将它切成比较大的肉块。

　　第二步：将香葱清洗一下，然后切成段。这一道菜用的香葱量比较大，所以需要准备一大把。将香葱大部分都放入锅中。然后将猪肉也放进去。再在表面撒上一大把冰糖。生姜去皮后将他拍扁，然后也扔进锅中。将剩余的葱段再在上面放上一些。

　　第三步：然后向里面加入一些生抽调味，再加入一些老抽上色。接着再淋上一些黄酒。然后锅中加开水，浸没食材即可。然后开中小火，盖上锅盖，让它慢慢的炖。

　　第四步：一般至少炖两个小时左右，肉就可以炖到烂熟了。最后，在快起锅的时候，再开大火收一下汁。然后就可以准备出锅了，但是到这里还没有完全结束，还有最后一步。

　　第五步：如果有小砂锅的就用小砂锅装，没有的话用大一点的碗也可以。将五花肉挑出来，然后放进去。然后放在蒸锅上，再蒸上半个小时。这一步的目的是让表面的皮更加的紧实有弹性，蒸好之后这一道菜才算全部完成。