海参需要泡多久

　　市面上能够看到的海参大多数是海参干，还有一些是被加工好能够即食的海参。通常情况下人们为了方便储存都会买海参干，但是海参需要泡多久_如何发制干海参才能食用呢？想要泡发干海参有两种方法，可以用自来水或者是冰水，下面给大家具体的讲解下如何泡发干海参。

　　一、海参怎么发

　　发海参方法有两种：一种是传统发法使用自来水发；一种是使用冰水（天然冰）发。两种发法的不同点是自来水发产量少，用冰水发产量多。但用冰水发的海参含水量多，容易破坏海参营养成分，不如用自来水发的海参经烹调后保持原汁原味。

　　目前市场上供应的海参，为了追求产量，有的除使用冰水发制外，还加入少量火碱（苛性钠）。海参名目繁多，除梅花参、大乌参的发法稍有不同外，一般的发制方法基本相同。

　　二、一般海参发法：

　　1---沏海参

　　将要发的干海参放在洁净无油污容器内，用沸水将海参泡上（如沏茶一样，浸泡10小时左右海参即软），如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要将海参煮烂。

　　2---剪海参去参肠

　　用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净。

　　3---煮海参

　　将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数量多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，损坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推动海参，使其受热均匀。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上。

　　4---挑检（行业术语叫拣海参）

　　将煮过的海参用笊篱捞出，逐个用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光泽，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参继续再煮，边挑边煮及至煮完。

　　5---保管方法

　　盛装发好的海参的容器，要注意洁净，切忌油污，如用油垢不洁的容器保存易使海参融化变质。每天换水一次，夏季需要加水保管，或放入冰箱冷藏层内，换水时注意不要损坏海参投冰要轻拿轻放。