肉松做太干了怎么补救

　　肉松这种东西是很多人都喜欢吃的，因为它的口感相比较于猪肉来说比较细软，而且它有一股很香的香味让人闻着就想吃。不管是将肉松单独吃还是加在其它一些东西中，肉松都是一种非常美味的东西。一些人自己在家里制作肉松的时候，却发现制作出来的肉松非常硬，那么这种情况下应该怎么解救呢？

　　自制肉松干硬的原因

　　1、火太大。

　　2、炒的时间太长，炒干了。

　　3、肉的水份洌太干了。

　　解决方法

　　放点炖肉的汤，汤把肉没过即可，用铲子压，翻炒，小火，直到把水分都炒出去，就可以了。

　　肉松制作

　　主料

　　猪后腿全瘦肉500g料酒一汤匙15ml

　　老抽一汤匙15ml冰糖三汤匙45g

　　辅料

　　十三香10g生姜三片

　　盐一汤匙

　　手作猪肉松的做法步骤

　　1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

　　2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

　　3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

　　4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

　　5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。

　　6、不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。