芦笋外面的皮怎么处理

　　生活中大家都喜欢吃清脆可口的芦笋，它可以搭配其他的菜炒，比如芦笋炒肉、芦笋炒虾球，芦笋拌腰果等美食。但是芦笋还是嫩的时候，不用削皮就可以吃，但是当芦笋比较老的时候，外面的皮比较厚还硬，想要食用就不得不把外面的皮处理掉。但是芦笋外面的皮不是随随便便就能去除的。它需要特有的方法，详细介绍芦笋外面的皮怎么处理。

　　1、手撕去皮

　　用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

　　用刮皮器去皮

　　已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

　　这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。

　　2、用刀去皮

　　芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。

　　3、芦笋去皮的注意事项

　　芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染；芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。