五香香肠配方有哪些

　　五香香肠大家都有吃过吧，而在吃这些食物的时候，是否有想过如何尝试自己动手制作呢？其实很多美味的食物，只要我们能够用心去了解，知道需要的一些配方以及烹煮的步骤过程，那么自己也可以成为美食专家，所以不妨来了解下面介绍的五香香肠的制作方法吧。

　　一、做法

　　1、新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。

　　2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。

　　3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包，酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好。

　　4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。

　　二、晾晒

　　做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随蒸。

　　三、蒸

　　济南人的吃法，一般是蒸。将晾晒好的香肠，凉水上锅通常要蒸40分钟左右。

　　也可以煮食，方法是将晾晒好的香肠放到锅里加一调羹酱油，加凉水漫过香肠2厘米后盖好锅盖开始煮，一直到开锅后再煮15--20分钟就可以了。捞出凉后斜刀切成薄片装入盘中。