蒜蓉酱的做法配方

　　烤鱿鱼最主要的一个调味料就是蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的烤鱿鱼缺少灵魂。很多人都是买成袋的蒜蓉酱来用，其实蒜蓉酱可以自己制作，蒜蓉酱的做法配方都非常简单，需要的食材、配料都是日常生活中非常常见的，下面给大家介绍下蒜蓉酱的做法以及调味料的比例，有需要的一起来了解下吧。

　　一、蒜蓉辣椒酱的做法

　　【蒜蓉辣椒酱】

　　食材：小米椒、蒜头、生姜、洋葱、西红柿。

　　配料：盐、白糖、白醋、鸡精、高度白酒、黄酱。

　　步骤：

　　1、首先将小米椒、蒜头、生姜、洋葱以及西红柿全部洗净。

　　2、有料理机方便很多哦，首先将蒜、姜切块后放入料理机中打碎，取出。

　　3、洋葱切块，单独放入料理机中打碎，取出。西红柿以及小米椒同样也打碎。

　　4、准备一个大盘子，放入全部绞碎后的食材后，搅拌均匀。

　　5、接着加入盐、白糖、白醋、鸡精、高度白酒、黄酱搅拌。

　　6、最后将食材都放入玻璃瓶中密封就可以了。

　　二、蒜蓉辣椒酱配料比例

　　想要做出看起来很诱人的蒜蓉辣椒酱，除了拼厨艺之外，最重要的是还是看配料的比例哦，比例对了就算平时少入厨房的筒子都能做出像模像样的蒜蓉辣椒酱呢！又可以省去一笔买菜的钱了，这日子真是有些精简主义了点。

　　1、做蒜蓉辣椒酱最不可或缺的两样食材

　　辣椒、蒜头，喜欢吃辣的筒子可以试试指天椒或者是七星椒哦，辣到汗腺泪腺都摧毁了！其实做成不辣的蒜蓉辣椒酱味道也挺不错哦，加入一些辣味没有那么重的辣椒即可，但是不要加入甜甜的菜椒哦，不那么好吃的呢。

　　“主将”以及其它“小兵”的比例

　　如果选择小米椒的话，那么1000g的小米椒就配200g的蒜头，100g的生姜，400g的西红柿以及300g的黄酱，配料方面，加入盐100g，糖140g，白醋140g以及白酒40g。

　　2、蒜蓉辣椒酱怎么做才香

　　做出酸辣香的蒜蓉辣椒酱没有几把刷子是有点困难呢，做出香味十足又好味的蒜蓉辣椒酱，在配料上要下点心思哦，而且配料的添加顺序也是有讲究的哦，来嘛，涨涨姿势！

　　3、配料的添加顺序

　　首先是加入糖，然后是加入盐、醋，这样的步骤才行哦。糖先放了渗透力就会强一点，所以要早放；醋不能放得太早，因为醋具有挥发性哦，酸味会溜走，所以最后放。最后放入鸡精或者是味精调味就ok了哦。

　　煮调料的时候要不断搅拌

　　如果是用油锅炒一炒材料的话，需要边加热边搅拌哦。当然也不一定需要将食材都翻炒一片，就算不翻炒，材料混合在一起的时候是需要不断搅匀的哦。