香辣虾的做法大全家常做法

　　在海边，吹风下还是必须的，还有那就是吃海鲜了，当各种各样的海鲜摆在面前的时候，最经典的还是要吃虾，虾的做法有多种，下面我们就介绍一下香辣虾的做法大全家常做法。

　　做法一

　　原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。

　　调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

　　做法：

　　（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

　　（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

　　（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

　　做法二

　　1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；

　　2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；

　　3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

　　4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；

　　5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

　　以上就是香辣虾的做法，再加上1些精彩的点缀，香辣虾才会显得更有味道，尤其是在四川等地区，加上精选的辣椒油，辣的味道并不是特别的明显，而是香辣的感觉，再加上浓浓的海鲜味的，特别的新鲜。