冒菜怎么做？详细步骤在这里！

　　冒菜是非常有特色的一道传统美食，尤其在四川地区非常流行，制作这道菜，一定要选择非常优质的香料，要经过很多专业的步骤制作而成，做出来的美食味道非常香，如果你想做这道菜的话，需要准备很多食材以及调料，下面介绍详细的制作步骤。

　　第一、冒菜

　　材料

　　金针菇50g，土豆片50g，鲜香菇片50g，水发单片黑木耳50g，海带片50g，自制鱼丸100g，净香菜20g，麻辣酱60g，干椒段3g，干花椒粒1g

　　做法

　　1、锅中放500g水煮沸，将金针菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟，捞出后冲凉，沥干水分待用；

　　2、锅中放30g油（约两汤匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣酱和500g水，烧沸后，入所有主料，煮至鱼丸熟透，起锅前放入香菜即可。

　　第二、成都冒菜

　　材料

　　木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽

　　做法

　　1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　　2、锅中放油，炒先豆瓣

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

　　5、木耳和火锅粉提前泡软

　　6、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块

　　7、将菜放入熬好的汤底中

　　8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了

　　9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

　　10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

　　第三、小诀窍

　　1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

　　2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。