蒜薹炒肉沫，几种家常做法

　　蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常见的做法，做这道菜最关键的就是火候的掌握，多放一些油和盐味道才能够更香，而且肉丝要多炒一会，变成金黄色口感最好。

　　做法一、蒜苔炒肉

　　材料

　　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　　做法

　　1、蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　　2、焯好后过下凉水，控干水份。

　　3、肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　　4、倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　　5、快出锅时加些盐就可以了。

　　小诀窍

　　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　　做法二、蒜苔炒肉

　　材料

　　肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒

　　做法

　　1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

　　2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。

　　3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

　　4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

　　5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

　　做法三、蒜苔炒肉丝

　　材料

　　后腿精肉丝100g，蒜苔段150g，大红椒丝20g，小炒料包30g

　　做法

　　1、锅中放入50g油（约三汤匙），烧热下蒜苔，炒至表皮皱起；

　　2、下大红椒丝和肉丝，肉丝快速炒散至熟；

　　3、根据个人口味调入小炒料包即可。