肉沫炒苦瓜，好吃又去火

　　夏天快要到了大家都容易出现上火的现象，对于上火最好的方法就是食疗，可以多吃苦瓜，是去火的最佳选择，苦瓜可以凉拌，炒鸡蛋，也可以炒肉末，让这个季节不再上火。

　　一、肉片炒苦瓜

　　材料

　　苦瓜，瘦肉，油，盐，白糖，酱油

　　做法

　　1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

　　2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

　　3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

　　4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

　　5、热油锅，倒入肉片大火急炒

　　6、肉片变色后倒入苦瓜片

　　7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

　　8、放白糖

　　9、淋少许水淀粉

　　10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可

　　二、食疗价值

　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂[3]

　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

　　三、美容作用

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。