鳝鱼的做法大全是怎样的

　　相信大家对于鳝鱼肯定是不会陌生的吧，鳝鱼不但可以食用而且鳝鱼的营养价值还非常高，常吃鳝鱼有利于我们的身体健康，鳝鱼有补虚和补血的功效，常吃鳝鱼还可以起到提高人体免疫力的好处呢，鳝鱼很多种做法，我们不但可以用鳝鱼来煮粥而且也可以用鳝鱼来做成火锅，下文我们介绍一下鳝鱼的做法大全家常是怎样的。

　　红烧鳝鱼

　　1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

　　2、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

　　3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

　　大蒜烧鳝鱼

　　1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

　　2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

　　3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

　　烹饪技巧

　　因为要给小朋友吃，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但美味而且还能起到很好的食疗功效，鳝鱼有预防糖尿病和提高记忆力等功效，上文为我们详细介绍了鳝鱼的做法大全家常是怎样的。