木耳炒回锅肉的做法是什么

　　木耳含有丰富的铁，钙，蛋白质，维生素等，是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，多吃有益健康。而回锅肉作为一道既普遍又受人们欢迎的食物，如果和木耳炒在一起，味道应该会很不错，而且有营养，那么，木耳炒回锅肉的具体做法时怎么样的呢，下面我就来讲讲其具体做法。

　　一。需食材：

　　·干黑木耳一把

　　·带皮猪后腿肉300克

　　·陴县豆瓣酱100克

　　·白糖8克

　　·花椒3克

　　·姜3片

　　·鸡精2克

　　·青红椒各半个

　　二。方法：

　　1、将黑木耳用清水泡发后撕成小片（大约1厘米见方左右备用；

　　2、猪后退肉洗净，姜切丝，青红椒切圈备用；

　　3、锅中放水置旺火上烧开，将猪后腿肉放入热水中煮10分钟左右，捞出晾凉，切成厚度为一元硬币左右的肉片，备用；

　　4、炒锅置旺火上，加入食用油烧至八成热，下花椒、姜丝爆一下后再放入切好的肉片，翻炒一会，待肉边沿卷起时放入白糖、陴县豆瓣酱继续翻炒一会后将肉拨到一边，倒入撕好的黑木耳和青红椒圈用剩下的锅底油煸炒一下，在混炒，见黑木耳发软时放入鸡精起锅盛盘。

　　小诀窍：

　　回锅肉切片的时候，一定要注意不要切得太厚，否则肥肉的油不能熬透，口感会比较肥腻。

　　三。使用须知：

　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

　　通过对上文对木耳炒回锅肉的详细介绍，相信很多朋友都会学会，而且也会喜欢。而且其做法也不会很复杂，营养价值又比较高，而且应该很符合大家的口味，大家在平时的闲暇时光不妨学一下其做法，做给家人，朋友吃吃，不仅自己他人有口福，还会得到很多人的赞扬。