​脆皮鸡米饭腌料配方

　　提起脆皮鸡米饭，都会想起赫赫有名的黄焖鸡米饭。大概走在大街上，没有人没听过或者看过黄焖鸡米饭的招牌吧。有时从大老远飘来黄焖鸡米饭独特的香味，很多人就会想吃，但是又觉得路边的店面不太卫生，特别是带小孩的妈妈。那既然这样，为什么不自己学着动手做起来，让小孩吃到好吃又健康的黄焖鸡米饭。

　　脆皮黄焖鸡米饭的做法如下：

　　1甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量

　　2鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克

　　3香菇片，姜片

　　4腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克

　　大厨揭秘黄焖鸡米饭的配方，值得一看

　　制作方法：

　　1把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟

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　　2然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅

　　把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌

　　提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整。

　　香菇一定要用干香菇，这样味道更好

　　厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：

　　大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的

　　好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

　　鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可