手工凉皮怎么做

　　凉皮是一种民间小吃，一直都很受大家的欢迎的，但随着人们生活水平的不断提高，外面卖的凉皮千差万别，很难找到以前的那种味道了，那想吃到好吃又健康的凉皮可以自己尝试下做手工凉皮，而且还可以更加自己喜欢的味道来制作，那手工凉皮的怎么做呢？现在大家一起来学习下手工凉皮的制作方法吧。

　　手工凉皮的做法：

　　1、高粉加入放盐温水和成面团，揉至表面光滑，饧30分钟以上；

　　2、加清水反复抓洗，待清水变成牛奶一样乳白的面浆时，透过面粉筛倒入预先准备的盆里；

　　3、反复加清水抓洗，直至完全洗出面筋，加入清水揉洗不出过多白色即可；

　　4、洗出的面浆放入冰箱沉淀，（装瓶仅是为了拍图比较直观）；

　　5、沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倒出，留下沉淀留下的粉浆顺时针搅匀；

　　6、平底盘刷少许熟油，取适量粉浆薄薄地铺一层在平盘内，摇匀；

　　7、大锅水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖蒸约一分钟左右，至粉浆凝固取出平盘

　　8、盘底冷却之后轻轻掀起凉皮的边儿，整张取出；

　　9、脱盘后，切条状；装盘~依个人口味加入醋、糖、蒜泥、油辣椒、生抽酱油，撒上黄瓜丝或葱花之类即可。

　　10、洗出的面筋揉入发酵粉，适度发酵后，上笼蒸20分钟即可。

　　在这样炎热的天气里吃个凉皮其实是一个很不错的选择，不过现在外面买的凉皮看起来比较脏，通过对上述手工凉皮的做法的认识，那现在大家都可以自己动手做凉皮了，这样又卫生又健康美味，但这个食物也不能一次吃得太多，适当的吃下还是不错的。