紫薯蛋挞的做法

　　想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做紫薯蛋挞

　　1、挞皮：低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克（黄油亦可）玛琪淋125克清水75克挞水：牛奶180克低筋面粉10克蛋黄2粒白糖30克炼乳1勺

　　2.12将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。

　　3.21和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

　　4.12黄油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

　　5.21将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是马琪琳3倍的大小。

　　6.1用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

　　7.2将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来捏紧边缘。

　　8、开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。

　　9、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。

　　10、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。

　　11、开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

　　12.12取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮。

　　13.21将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

　　14、蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

　　15、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。

　　16、小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。

　　17、蛋黄打散待用。

　　18、将奶浆倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水。

　　19、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。

　　20、将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴边。

　　21、捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。

　　22、放入切成粒的紫薯。

　　23、烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟，时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

　　不知道小编今天分享的紫薯蛋挞的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。