炸酱卤的家常做法

　　现在正是夏季，天气炎热，空气干燥，很多人都不都换在这个时候吃热食，一般凉面、凉菜比较受欢迎。想要在家里制作一碗味道鲜美的凉面，除了传统的蒜蓉凉拌面，还有很多其他的吃法。炸酱卤就是比较受欢迎的一种适用于凉拌面的酱。它是用猪肉加其他事物制作而成的，下面就为大家介绍一下具体的制作方法。

　　炸一碗好酱有几个关键点：

　　1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！

　　2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

　　3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈。

　　食材食谱热量：3006.5（大卡）

　　主料：五花肉500克

　　辅料：黄瓜适量，花椒适量，大葱适量，青蒜适量，豆瓣酱适量

　　方法/步骤

　　1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

　　2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）

　　3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

　　4、菜码切丝，豆芽略焯（要是讲究就把豆芽尖掐了）

　　5、锅内放油煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出

　　6、锅中放入切好的肉丁，中火煸炒放入一个大料瓣，

　　7、肉煸炒出香味，变色，放入豆瓣酱

　　8、少许开水加入改小火慢慢煸炒

　　9、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

　　10、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可

　　上面介绍的炸酱卤是很简单的，而且味道鲜美，适合加入凉拌面中食用。炸酱卤里面的食材可以根据大家喜好添加，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒粉。制作完成的炸酱卤味道鲜美，除了可以做凉拌面，也可以在炒菜的时候加入一些提味，或者在做凉拌豆腐时加一些。