凉拌蕨菜怎么做

　　在很久很久以前，人类还没有形成的时候，所有的蔬菜还都只是生长在大自然里的一些杂草。而人类出现了，人类这样高等的动物开始发掘自然里所有能够食用的东西。而蔬菜，因为它的采集简单以及营养全面，从一开始就得到人们的喜爱。到了如今这个时代，比起肉类，人们还是更喜欢蔬菜。

　　蕨菜是典型的孢子植物，在人们的生活中十分的受欢迎。学过化学的都知道，高温会破坏营养物质的结构，从而降低人们对营养的吸收率。所以，人们更喜欢用凉拌的方法来食用蔬菜。那么凉拌蕨菜要怎么做呢？

　　主料：蕨菜250克

　　辅料：老干妈风味水豆豉100克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克、食盐3克、味精2克、酱油1小勺、陈醋2小勺、胡辣椒面10克

　　凉拌蕨菜的做法步骤

　　1、将蕨菜洗干净，用沸水汆熟，用手撕成两半并且切成2厘米长的段状备用；（摘回来的蕨菜最好用淘米水泡泡，去除泥腥味和虫子，在清洗干净煮熟即可。）

　　2、加上蒜泥10克、姜米6克、老干妈风味水豆豉，食盐，味精，酱油、陈醋、胡辣椒和葱花拌匀即可食用。

　　小贴士

　　此菜味道酸辣开胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的贵州风味了。患有痛风的切忌放醋，怕上火便秘者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥状，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驱寒气可以去掉姜皮再剁成泥。

　　1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

　　2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

　　3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

　　4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

　　5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

　　凉拌这种方法对于食用蔬菜来说确实不失为一个好办法。而且凉拌的方法简单易行又十分的安全，无论是孩子还是不会做法的大人们，都能够很快的做出美味来。凉拌还是很健康的方法，在人们的生活中应该更多地提倡这样的方法。