油酥烧饼的做法大全有哪些

　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。下面一起看看油酥烧饼的做法。

　　一原料

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

　　二步骤

　　1、烤炉开350F。

　　2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5、把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

　　7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8、烧饼：

　　a。把白芝麻平铺在盘底。

　　b。用筷子把蛋黄液搅匀。

　　c。把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　　d。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

　　e。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

　　f。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

　　g。把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　9、把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　平时特别爱吃烧饼加豆腐脑，呵呵。在我们这的烧饼是一层一层的，有点像酥饼，但是比酥饼软得多。因为喜欢，大家应该试着做一下欧，味道肯定会还不错的。大家对这道美食应该都是很喜欢的，简单方便，而且很好吃的，大家一起来做油酥烧饼吧。