鲽鱼的营养价值及功效

　　众所周知的是鱼肉的营养蛋白质十分丰富，多吃鱼肉有助于补充身体所需要的微量元素，还可以促进身体伤口的恢复。而鱼的种类多种多样，不同的鱼所发挥出来的口感也会存在较大的差异性。比如鲽鱼就是一种脂肪含量偏低，但是营养价值高的鱼，下面给大家具体讲解了鲽鱼的营养价值及功效。

　　1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

　　2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。

　　3、在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

　　4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

　　鲽鱼的做法

　　一般人喜欢吃清蒸鲽鱼，可以先把鱼处理一下，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，洗干净。再在鱼的身上划几刀，把姜丝放进去，这样容易入味。随后，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟。这时，在鱼盘的中间撒上葱丝和姜丝做准备。

　　等一切准备好了，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上八分钟。在这个间隙切一些彩椒丝和葱丝。等鱼蒸好了以后端出来浇上一些蒸鱼豉油，把切的彩椒丝和葱丝放到鱼身上，再浇上些热油，就可以吃了。