芋头炖猪蹄怎么做？

　　现在用芋头做成的美食非常多，比如香葱芋艿、芋头蛋糕、红烧芋头以及芋头烧鸡等等，今天为大家推荐的是芋头炖猪蹄，这是一道非常好吃而且滋补作用又非常好的家常美食，比如猪蹄富含胶原蛋白，另外芋头含有钙，磷，铁，钾，镁等丰富的微量元素，所以吃了有很多好处，下面是芋头炖猪蹄的正宗做法。

　　芋头炖猪蹄的做法：

　　芋头的味道极好，很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食，芋头既可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄就是其中人们最喜欢做的一道佳肴，它的做法也是纷繁多样的，不过需要注意的是在蒸煮的过程中，必须彻底蒸熟或煮熟哦。下面就为大家介绍两种最常见的做法。

　　做法一

　　食材：猪蹄，芋头，葱，姜，料酒，酱油，香料袋，白糖，精盐，鸡精，胡椒粉

　　做法：

　　1、将猪蹄切成小方块；

　　2、葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；

　　3、芋头去皮切成大滚刀块；

　　4、锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；

　　5、芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；

　　6、砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；

　　7、倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

　　做法二：

　　食材：芋头，猪蹄，葱，姜，香菜，胡椒粉，鸡精花椒、八角

　　做法：

　　1、猪蹄，切块，先用凉水泡几小时。削皮后也用凉水泡着。

　　2、葱切成大长段，姜一大块拍碎

　　3、芋头切条后继续用凉水泡着。坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。

　　芋头炖猪蹄的烹调技巧

　　芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪，可谓是色香味俱全的一道美食。

　　而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心，做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧，妈妈们赶紧学起来哦。

　　1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

　　2、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

　　3、猪蹄放入油锅中要稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。

　　4、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　5、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。