番茄川元汤的做法

　　番茄川元汤的做法

　　材料

　　番茄150克，猪肉糜150克。

　　调料

　　芝麻油、香菜末、芹菜末各少许，水三杯；（A）鸡蛋清少许，盐一小匙，味精1/2小匙，绍酒一小匙，酱油一小匙，淀粉一中匙，小葱两棵，姜两片；（B）盐一小匙，小葱一根，胡椒粉1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　①番茄去蒂切丁，调料（A）中的葱、姜切末。

　　②将肉糜与调料（A）混合，用力搅匀，用大匙做成肉丸。

　　③在一较深盘中加水三杯，加盖高火9分钟左右，烧开后取出加入肉丸、番茄以及调料（B）拌匀，加盖高火4分钟，撒上香菜末及芹菜末装饰即可。食用时，若加入芝麻油，则味道更美。

　　营养分析

　　1、番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。

　　2、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　　3、所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。