干炸五花肉怎么做？

　　干炸五花肉到底要怎么制作？肯定是要注意了解步骤，除了五花肉之外，各种调味料的使用也要注意，因为调味料才是影响到整到食物口感的关键，因此下面我们就为大家介绍一下干炸五花肉的做法。

　　一、原料

　　主料五花肉。

　　辅料姜。调料盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。

　　制作步骤

　　1、五花肉洗净后切片。

　　2、生姜剁碎后取姜汁备用。

　　3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。

　　4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。

　　5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。

　　6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。

　　7、待肉片干香、金红后出锅即成。

　　二、小提示：

　　1、五花肉片切5毫米厚为好。

　　2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。

　　三、做法

　　1、取新鲜肥瘦适中的五花肉，切成图片上的大小，厚薄在0.5厘米左右，别太薄了，炸起来硬。

　　2、放一小撮盐，别太咸，加味精，料酒，生姜丝，葱段，大料瓣，味极鲜酱油，以上调料均少许，最后加一丁点白糖。用手抓匀。

　　3、腌制十几分钟，把姜，葱，大料拣出。锅内放一斤左右食用油，七成热，把肉片内外沾干面粉放入。

　　4、炸至发黄捞出，加火等油烧开，用漏勺盛肉片放油里打一下，快速捞出，（这样做脆，而且色泽鲜亮，保证肉质熟透）。空尽油，装盘，撒少许椒盐，即成。