自制的烤肉腌制方法，简单易学还好吃

　　烤肉是深受人们喜爱的一种美食，但是街旁路口的烤肉总是不够卫生的，所以自己在家里制作烤肉腌制则更为健康，只要准备好食材，再根据正确的方法进行腌制，就可以制作出香气扑鼻的烤肉，做法非常简单，卫生又好吃。

　　一、准备食材：

　　里脊肉250克，生菜1片，食用油2勺，生抽2勺，排骨酱2勺，柠檬半个，胡椒粉少许，孜然粉少许。

　　二、具体做法

　　1、猪里脊肉洗净，切成2-3毫米的薄片；

　　2、加入2少排骨酱、耗油或叉烧酱都行；

　　3、加入2勺生抽；

　　4、撒上适量胡椒粉和孜然粉；

　　5、挤半个柠檬汁；

　　6、抓匀，腌制15-20分钟；

　　7、起锅热油，把腌制好的肉片一片一片摆放在锅中，不要重叠、小火煎制；

　　8、待一边煎至金黄色时，再翻过煎制另一边；

　　9、待两边都煎至金黄色时，撒上点白芝麻点缀一下，即可捞出放在洗好备用的生菜上。

　　烹饪方法：

　　1、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块。2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。3、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。4、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。5、葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

　　小诀窍：

　　1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；4、关于调味，烤羊肉串可以根据个人的口味自行调节；5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。这样一份简单自制烤肉就大功告成了，简单吧，当我们想吃烤肉的时候不如大亲自动手试试，味道不比路边摊差，关键是自己做的卫生放心！