鸡脖能吃吗

　　鸡脖能吃吗？鸡肉嫩嫩味道鲜美，受到大家的尊重。鸡肉的各个部分被煮成各种美味的菜肴，并出现在人们的餐桌上。某市营养学会执行主任、某市中心医院营养科主任提醒大家，鸡的许多部位存在重大安全隐患，应减少食物量，甚至进食。大家应该减少鸡肉的食用才是最健康的。

　　主料：去皮鸡脖

　　配料：老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

　　麻辣鸡脖做法：

　　1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；

　　2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。

　　3、炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；

　　4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；

　　5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；

　　6、鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌

　　原料：鸡脖；调料：

　　料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。

　　做法：

　　1、鸡脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟；

　　2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香；

　　3、开中火，倒入腌制好的鸡脖；

　　4、翻炒大约5分钟，这时肉质有些发白；

　　5、倒入热水，使水刚好淹没鸡脖；

　　6、大火烧开后，小火煮约30~50分钟；

　　7、锅中水快干时，放入两小勺白糖，并加少许鸡精；

　　8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。