流沙包的馅怎么做

　　吃包子的主要目的是吃包子里面的馅儿，所以包子馅儿是包子的精华所在。如果包子馅不好吃，这个包子也就不会好吃。流沙包属于包子类的一种，受到很多人的喜欢。正因为精华都在于包子馅，所以能把流沙包的馅做好，整个流沙包也就完成了一大半。现在面交大家流沙包的馅应该怎么做？

　　主料面粉250克

　　辅料酵母（干）3克泡打粉2克牛奶70克咸蛋黄4个

　　调料白糖45克黄油少许

　　流沙包的做法

　　1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

　　2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

　　3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁

　　4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

　　5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅

　　烹饪技巧：

　　牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅。

　　1、将咸蛋黄蒸熟，蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、奶粉搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏至硬。

　　2、面粉过滤，混合糖酵母，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟，面团会发大和变软，用擀面棒压开面团，重复数次排气、干压。

　　3、之后将面团分成8等分，从冰箱取出馅料，分成8等分的圆球状，将粉团压平，馅料放在中间搓成球状，收口。

　　4、垫上包底纸，放置30分钟，用中大火蒸10分钟，关火等待15分钟就可以出锅了。但是一定要注意馅料一定要放进冰箱里冷冻一会，这样包的时候好包，蒸好的时候会流沙。

　　注意事项：不要放太多糖。