红焖茄子的家常做法

　　在制作茄子的时候，人们可以选择的制作方法往往是有很多种的。而想要茄子炖得软呢，并且让其中的汤汁充分的融入到茄子中的话，红烧焖茄子就是一个最不错的制作方法。并且红烧焖茄子也是非常受人喜欢的一道家常菜，爱吃茄子的人也可以适当的学习一下红烧焖茄子的相关制作方法。

　　红烧茄子的家常做法？

　　主料：

　　茄子、红辣椒

　　配料：

　　植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱；

　　调味料：

　　白糖、精盐

　　红烧茄子的做法：

　　1、茄子清洗干净，切成条状；净切成大块。

　　2、在锅里加上植物油，油六成热的时候，倒入茄子条，小火炸一炸，炸至茄子表面变软为止，变金黄后捞出，然后控油；

　　3、青红椒洗干净，去籽切片，小葱切碎，大蒜生姜切片；

　　4、锅里倒入植物油，加入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶等调味料爆香；

　　5、锅里面加入两汤匙面酱，小火炒制一下；

　　6、加入切好的青红椒片，翻炒，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁；

　　7、用白糖调味，加一汤匙清水，翻炒均匀；

　　8、最后，把蒜放进里面，加入少许精盐或者是面酱，翻炒均匀出锅即可。

　　小贴士：

　　1、茄子微微粘手，有弹性的那种比较适合做红烧茄子；

　　2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

　　3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。