螃蟹姜醋汁怎么调

　　螃蟹是日常生活食用较多的一种生鲜，它的味道是比较鲜美的，大家在平时适当的吃一些螃蟹，有利于促进身体的发育。螃蟹一般选择是清蒸的时候，清蒸的时候可以加入姜醋汁，主要是姜醋汁可以去除螃蟹的腥味，也可以起到杀菌的作用，所以喜欢吃螃蟹的朋友，可以学习螃蟹姜醋汁的制作方法。

　　姜醋汁的制作方法并不止一种，下面介绍几种常见的姜醋汁做法，看看哪种姜醋汁更适合你的胃口。

　　姜醋汁的做法一

　　原料：姜末20克，蒜末15克，蜂蜜少许，白糖3大匙，白醋4大匙。

　　做法步骤：

　　把所有的材料都放在一起混合均匀就可以了，很简单，其中的蒜末可以用蒜汁代替。

　　姜醋汁的做法二

　　原料：白醋60ml，姜末30克，橄榄油180ml，白糖、胡椒粉、盐适量。

　　做法步骤：

　　把白醋、砂糖、姜末、胡椒粉和盐放在锅里略煮一下，再倒入橄榄油略煮10到20秒即成。

　　姜醋汁的做法三

　　原料：镇江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黄酒3克。

　　做法步骤：

　　所有调料放在小锅里煮开即右。

　　多说两句：

　　做姜醋汁最好使用镇江香醋，没有香醋可以使用陈醋，如果陈醋还没有就用米醋，但米醋绝对是下下之选。如果连米醋都没有，那就只能用白醋了，白醋再没有你就别吃了。

　　如果使用镇江香醋，就别放太多的白糖，因为镇江香醋的甜味会多一些。如果使用镇江陈醋，就要稍微多用点白糖，不然会太酸，从而抢去海鲜或河鲜的鲜味。

　　另外，现在市场上有一种营养价值更高的红酒醋，它是用葡萄酒酿造而成的，带有葡萄的清香味，更适合用来调配姜醋汁。

　　吃螃蟹为什么要蘸醋

　　由于螃蟹性寒，一般爆炒螃蟹会加姜葱蒜、醋等调料驱寒也去腥，如果是清蒸螃蟹时，也会在醋中加入切成碎末的生姜，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。