炸菜角的面怎么和窍门

　　每逢节假日在家里基本上都很少出门，宅在家里的我们特别喜欢研究美食，尤其是各个地方的特色，比如很多人特别喜欢吃炸菜角，这是北方地区的一道常见小吃，爱视频的朋友们会非常喜欢，制作方法也很简单，准备小麦，面粉，蔬菜，再搭配一些鸡蛋，简单的制作流程就能做出这样的美味。

　　主料

　　粉条适量小麦面粉适量鸡蛋适量韭菜适量

　　辅料

　　食盐适量姜适量花椒适量料酒适量老抽适量香油适量十三香适量植物油适量

　　1红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末

　　2炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用

　　3炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要

　　4倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可

　　5韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅

　　6面粉用开水烫匀。冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟，将烫面团揉匀，搓成条，下剂

　　7用手按扁，擀成圆片，放上馅（我喜欢馅放的比较多），包成大饺子形状的菜角

　　8再用手捏出花边包好的菜角等待入油锅

　　9锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可