大闸蟹柿子一起吃

　　很多人平常在吃饭的时候都会配着水果，水果和饭就做成了一道佳肴。其中鲜美的大闸蟹和甘甜的柿子就是一种常被误搭的食物，在酷爽的秋天里，这两种食品都是餐桌上的宠儿。但是每样食物都有自己的属性，有的食物就是相互克制的，大闸蟹和柿子就是一个典型的例子。一起来看一下吧。

　　螃蟹是一种海鲜，营养价值非常高，是人们喜爱的一种食物，无论是香辣蟹还是姜葱炒蟹或者清蒸蟹都是人们餐桌上的美味佳肴，尤其现在是秋天，临近中秋更是蟹最肥的时候，摆一桌丰盛的蟹宴，尽情品尝螃蟹的美味，也是一种享受。柿子是养心的食物，柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果，口感柔软甜蜜，是人们秋天喜爱的水果之一。两种食物都是非常的有营养，但是一定要注意，这两种食物千万不要同时吃，因为它们是相克的食物。为什么这么说？我们一起来分析一下。

　　我们先来看一个营养学家做的小实验：取个小烧杯，一个里面放着没有加入蟹肉的柿子汁，可以看到这个柿子汁有一定的流动性，也就是处于比较稀的状态，用另一个器皿装的是柿子汁和蟹肉沫的混合物，模拟一下进入口腔的状态，结果我们发现器皿里已经出现了凝结的状态，形成了一些胶状的物质。那这种胶状的物质是很难被胃肠消化的。那为什么会出现这样的现象呢？其实是因为柿子中含有一种特殊的物质叫鞣酸，而螃蟹是富含蛋白质的食物，当鞣酸遇到蛋白质，就会发生凝结，就会导致蛋白质的变性凝固，就会增加胃肠的负担，因此，螃蟹和柿子最好不要同时食用。

　　当然，如果进食的量不是很大的话，对胃肠的影响不是很大，当柿子汁和螃蟹的混合液进入胃之后，在胃酸的作用下，凝结开始变小，又可以开始有流动性。但是，对于胃酸分泌不是很多的人，如果大量的吃柿子和螃蟹，那就会感觉胃不舒服，所以，这两种食物最好不要一起吃为好。