牛肉韭菜可以一起吗

　　食物是我们每天都离不开的，不同的食材会搭配出不同的食物，不过每一种食材都会有自己搭配的禁忌。好的搭食材配会让食物变得更加的美味，让食物价值增加，而相克的搭配在一起则会对人体造成一定的伤害，所以在挑选食材做食物时都要注意了。那么搭配禁忌有哪些呢？牛肉韭菜可以一起吗？让我们一起来看看吧。

　　牛肉与韭菜是否相克：

　　韭菜不能和牛肉一起吃，因为两者都属于热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他疾病。

　　相克原因：

　　韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。另外，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。还有些禁忌韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。韭菜与白酒相克：火上加油。韭菜与菠菜同食，易引起腹泻。健康提示：韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠的蠕动，预防便秘及肠道疾病。

　　韭菜牛肉卷的做法；

　　材料：韭菜4两、牛肉丝4两、豆皮6份（未炸过）

　　调料：

　　盐1/4大匙酱油、1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉1/2大匙。盐1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。

　　做法：

　　1、将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调料A汆焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。

　　2、将牛肉丝加入调料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。

　　3、将调料C拌匀，豆皮放入，均匀塼抹，依序做好，醶约5～8分钟备用。

　　4、取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。

　　5、将平底锅颊热，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。

　　韭菜牛肉饺子：

　　配料：牛肉500克，韭菜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

　　制作方法：

　　1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

　　2、韭菜放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

　　3、牛肉茸加入韭菜、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

　　温馨提示：

　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

　　3、配料中无洋葱可用大葱代替。