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干锅香辣鱼块怎么做?

  干锅香辣鱼块,其主要的特点就是又香又辣善良,无法控制自己的饮食欲望,而这样一道美味的食物制作,不可缺少的就是胡椒辣椒的使用,但是也要根据个人吃辣的程度来放置这些调味料。

  做法一

  葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。

  1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

  2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

  3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

  4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

  5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

  6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

  7、加入料酒出香,倒入清水。

  8、加入2勺白糖,2勺生抽。

  9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。

  10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。

  11、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。

  做法二、

  1、鲢鱼身洗净剁小块。

  2、把鱼块裹上鸡蛋液。

  3、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

  4、准备好调味料。

  5、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

  6、加入郫县豆瓣酱。

  7、把郫县豆瓣酱炒出红油。

  8、加入适量的清水。

  9、加入白酒。

  10、加入老抽。

  11、加入蒸鱼豉油。

  12、加入糖。

  13、汤汁大火煮上5分钟出香味。

  14、把煎过的鱼块放入锅中。

  15、加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

  16、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

  17、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。